pain à hamburgers
Encore une fois, j’ai testé une recette que j’avais mise de côté depuis longtemps et je n’ai malheureusement pas pris l’adresse du blog ;
Ben oui, je n’en voyais pas la nécessité à l’époque !!:-)
Bref, c’est la meilleure recette de pain à hamburgers que j’ai pu gouter .Oui de toutes celles que j’ai réalisées c’est la plus moelleuse et la plus gouteuse ..
Avec ces mesures, j’ai pu faire 36 petits hamburgers…Idéal pour un apéritif ou un buffet…
Recette:
-500 g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-200 ml de lait tiède
-10 g de sel
-25 g de sucre
-75 ml d’eau
-1 œuf
-30 g de beurre
Préchauffer le four à 200°C
Faire tiédir le lait
Délayer la levure avec 2 càs de lait dans 1 bol.
Dans la cuve de la MAP, verser la farine, le sel, le sucre, l’eau, l’œuf puis le levain.
Terminer par le beurre ramolli.
A la fin du programme pâte, sortir le pâton et former des petites boules).
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson .
Couvrir d’un torchon propre.
Laisser gonfler encore 1h à 1h30 dans un endroit chaud.
Badigeonner les buns de lait ou de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer, éventuellement, de graines de sésame.
Enfourner 15 mn jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Attendre le refroidissement avant d’y mettre la garniture de votre choix…
Un exemple de garniture: confit d'oignons +tranche de foie gras+salade
miette de thon+mayo+tabasco+salade+tomate...
N’hésitez pas à tester cette recette, elle est géniale !!!!
Table de fête...
J'essaye de rattraper mon retard dans mes photos...
Voilà un petit aperçu de ma table du Dimanche de Paques ainsi que quelques douceurs réalisées avec des fruits de printemps !!!
Forêt noire.
Oui, oui, je sais…Je suis vraiment en retard dans mes publications !!!
Je passe, donc, directement au dessert… Celui de mon repas de Pâques. J’ai toujours rêvé de faire un gros gâteau, comme dans les films !!!
Eh bien, c’est chose faite ! Je vous présente ma forêt noire !!
Finalement, c’est un gâteau très facile à faire. Idéal pour les grandes tablées ( ce qui m’arrive assez souvent !!!)
3 étapes : - le gâteau
-la crème
-le décor
Recette du biscuits (12 parts )
-4 œufs
-150 g de sucre
-70 g de farine
-50 g de cacao
-100g de beurre
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 170 °C
Travailler les œufs, le sucre et le sel au fouet jusqu’à ce que le mélange mousse.
Tamiser la farine, le cacao et la levure.
Rajouter ce mélange à la pâte faite avec les œufs.
Faire fondre doucement le beurre. Laisser tiédir et l’incorporer délicatement au mélange précédant.
Répartir dans un moule à manqué de 22 cm.
Faire cuire pendant 40 minutes.
La lame du couteau doit ressortir propre.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
NB : Pour réaliser mon gâteau j’ai réalisé 2 biscuits que j’ai coupés en deux ; Cela m’a permis de réaliser 4 étages !!!
Recette de la garniture :
-400 g de cerises congelées ou au sirop. Pour ma part, ce sera des cerises du jardin congelées l’été dernier !!!
- 1 petit verre de kirch
-30 cl de crème fleurette 30 % de MG (à multiplier par deux pour les 2 gâteaux )
-50 g de sucre glace (ou 100 g pour les deux gâteaux)
Mettre la crème très froide dans un bol froid lui aussi.
Commencer à monter la crème au fouet avant de saupoudrer le sucre glace pour l’incorporer doucement.
Une fois que la crème a doublé de volume, rajouter le kirsh tout en continuant de fouetter.
Tenir au frais.
Montage et décoration.
Partager les gâteaux.
Déposer le premier disque de biscuit sur un plat.
Recouvrir de crème chantilly.
Répartir le tiers des cerises qui auront macérées dans un peu de kirsch.
Recommencer à chaque étage la même opération.
Finir en recouvrant l’ensemble du gâteau par de la chantilly.
Râper 100 g de chocolat et en recouvrir l’ensemble du gâteau (coté et surface)
Finir la déco par des bigarreaux confits si vous avez !!!!
Je vous assure , c'est très facile à faire et ça reste un gateau leger pour la fin d'un repas !!!
Joyeuses Paques chocolatées !!!!!!
Hello tout le monde !!!
Je ne suis pas trop présente en ce moment mais c’est pour la bonne cause !!! Je prépare avec frénésie les fêtes de Pâques…
J’adore faire des tables décorées pour les différentes fêtes et cette année j’ai trouvé l’inspiration de l’autre côté de l’Atlantique !!! Y’a pas à dire, ils sont très forts ces américains !!!
Entre les étiquettes porte-nom, les sachets de gourmandises et des jolies boites pour mettre dans chaque assiette, je n’ai pas arrêté !!!
La nouveauté cette année, ce sont mes propres tablettes de chocolat.
Voilà ce que ça donne une fois décorée !!!
Chocolat au lait et noir avec une garniture de confiture orange et grand marnier (ici),ecorces d'oranges confites +noisettes...
Je vous souhaite de joyeuses et gourmandes Pâques !!!!
Confiture d'orange et Grand Marnier.
L’hiver se termine, vive le printemps !!! Il est temps de mettre en conserve les derniers agrumes pour pouvoir en profiter cet été…
Il y a longtemps que je veux essayer cette association mais par manque de temps, je ne l’ai jamais faite.
Pourquoi le Grand-Marnier ? Tout simplement parce que j’adore son parfum et quoi de plus naturel que de le marier à l’orange…
Recette (2 pots)
-3 oranges non traitées ( 450 g de fruits pelés)
-300 g de sucre
-10 ml de Grand-Marnier
-1 càs ½ de vitpris
Peler les oranges.
Les mettre dans une casserole avec 1 verre d’eau.
Faire cuire à gros bouillon pendant 20 minutes.
Une fois cuit, passer l’ensemble au mixer mais pas trop : juste pour garder un peu de pulpe.
(A ce moment-là, je rajoute des petits cubes de peau d’orange .J’aime bien l’orange confite quand j’ouvre le pot de confiture)
Une fois les fruits mixés, rajouter l’alcool.
Retirer 2 cuillères à soupe de sucre et le mélanger avec le vitpris.
Toujours sur le feu, rajouter le mélange vitpris et sucre.
Laisser bouillir 3 minutes en tournant avec une cuillère en bois.
Après ces 3 minutes, rajouter le reste du sucre.
Tourner pendant 3 minutes aussi à gros bouillon.
Voilà, vérifier la gélification sur une assiette froide. La goutte de confiture doit se durcir instantanément !!!
Verser dans 2 pots préalablement stérilisés.
Et hop !!! 2 pots de plus pour les petits-déjeuner ensoleillés de cet été !!!
Le gateau Irlandais
Voilà le dessert ,pour cloturer mon repas de la Saint Patrick...
« L’Irlandais » est une pure invention de ma part, pour rester dans le thème de mon repas … J’ai associée 3 saveurs pour avoir les 3 couleurs du drapeau Irlandais…
La base du gâteau devait être verte…J’ai donc réalisé un gâteau au yaourt parfumé à l’orange dans lequel j’ai rajouté un colorant alimentaire vert
La couche du milieu devait être blanche …Ce fut une mousse au bailey’s .
Pour finir la troisième, l’orange, j’ai fait une chantilly à l’orange avec une pointe de colorant orange !!!
Et voilà, l’Irlandais est né comme ça !!!!
Recette de la base : ( même si tout le monde la connait)
-1 yaourt
-2 pots de sucre
-3 œufs
-3 pots de farine
-1/2 pot d’huile
-1 sachet de levure
-de l’arôme orange
-1 pincée de colorant vert.
Mélanger le yaourt, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Rajouter la farine, la levure ; Mélanger avant d’y mettre l’huile, l’arôme et le colorant.
Verser le mélange dans un plat assez grand pour le gâteau final ne soit pas trop épais (1.5 cm à 2 cm)
Enfourner à four chaud (190°C) pendant 20 minutes.
Piquer avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
Une fois refroidi, découper le biscuit avec un emporte-pièce .Il faut autant d’emporte pièces que de gâteaux à réaliser !!!!
Recette de la mousse au bailey’s :
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 35 cl de crème fleurette Pour la mousse au bailey's :
- 3 feuilles de gélatines (4 dans la recette originale)
- 10 cl de bailey's au caramel
Commencer par réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le bailey's puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un saladier, mélanger au fouet électrique, l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Ajouter le bailey's refroidi en mélangeant au fouet.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la à la préparation au bailey's
Verser la mousse dans les emporte-pièces sur le gâteau au yaourt
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse fige.
Démouler au moment de servir
J'ai trouvé cette recette sur un blog mais il y a si longtemps que je n'ai pas réussi à le retrouver...Désolée pour la personne concernéé mais si elle se reconnait qu"elle n'hésite pas à mecontacter pour que je rectifie !!!
Recette de la chantilly :
-1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse
-20 g de sucre glace
-1 zeste d’orange non traitée
- un peu d’arôme orange
-une pincée de colorant orange.
Faire infuser le zeste et l’arôme dans la crème chauffée dans une casserole…
Verser le mélange une fois filtré directement dans le siphon et » l’oublier « dans le frigo jusqu’au dernier moment .Je laisse infuser la crème toute la nuit avant de la filtrer.
Donc au moment de servir, dresser les assiettes avec le gâteau et la mousse…
Enlever l’emporte-pièce.
Mettre le gaz dans le siphon et décorer les gâteaux…
Au final, c’était très joli et original mais la mousse au bailey’s était trop compacte .J’ai rectifié dans ma recette le nombre de feuilles de gélatine car moi j’en avais mis 5.
Voilà la fin de mon repas de la Saint Patrick. Ce fût un agréable repas terminé par un bon café avec des cuillères en biscuit, vert bien sûr !!!
Je pense que je recommencerai à me lancer des challenges comme ça avec des thèmes bien précis…
D’ailleurs , si vous avez des idées de themes…
Le BEEF AND GUINNES STEW
Continuons notre repas irlandais par le plat principal :
Le BEEF AND GUINNES STEW: Une sorte de bœuf bourguignon mais à la bière Guinness…Une recette toujours tirée du blog « le palais des Délices » !!!
RECETTE: Pour 6 à 8 personnes :
-1,5 kg de viande à bourguignon
-3 CS d'huile
-2 CS de farine
-2 gros oignons émincés
-2 grosses gousses d'ails écrasées
-2 CS de concentré de tomates délayées dans 4 CS d'eau
-1 ½ canette de Guinness
-3 carottes émincées
-Sel, poivre
-Une pincée de piment d’Espelette
-une branche de thym frais
Couper la viande en morceaux et dégraisser- la si besoin
Dans un grand saladier, mélanger la viande avec 1CS d'huile, la farine, le sel, le poivre et la pincée et le piment.
Mélanger et réserver.
Dans une marmite, faire chauffer le restant d'huile.
Y faire colorer la viande sur toutes ses faces pendant plusieurs minutes.
Ajouter les oignons, l'ail et la tomate délayée dans l'eau.
Faire revenir le tout doucement pendant 5 minutes environ.
Ajouter un peu de bière et mélanger rapidement pour décoller les sucs de la viande au fond de la casserole.
Ajouter ensuite le restant de Guinness, les carottes émincées et le thym frais.
Assaisonner
Couvrir la casserole de son couvercle et laisser mijoter doucement pendant 3h.
Si vous en avez la possibilité, faites ce plat la veille et réchauffer le jour J.
Vous verrez, c’est super bon et pas besoin de lier la sauce ; Elle est déjà assez épaisse.
A servir avec un écrasé de pomme de terre et ciboulette…
Malheureusement, je n'ai pas pensé à prendre sur le moment la photo du plat...C'est donc le fond de la marmite qui a été pris , pas forcement super photogenique !!!
le Barm Brack
Je vais commencer le récapitulatif de mon repas de la Saint Patrick par une brioche :
Le BARM BRACK, servi traditionnellement pour cette fête en IRLANDE est un pain brioché bien parfumé et garni de fruit !!! Un régal …
Recette :
-300 ml de lait tiède
-1 cc de sucre
-1cc de levure de boulangerie
-500 g de farine
-2 càs de sucre
-1 œuf
-30g de beurre
- 1 pincée de sel
-1 cc d’épices à pain d’épices
-1 tasse de fruits confits et secs (suivant vos goûts…)
Dans le bol du robot (ou à la main), mélanger la farine, le sel, les 2 càs de sucre…
Ajouter le beurre puis le lait tiède et l’œuf.
Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.
Y rajouter, en fin de pétrissage, les fruits…
Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure et demi.
Une fois ce temps passé, taper la pâte pour la faire retomber et la disposer dans un moule à cake…
Refaire gonfler la pâte jusqu’à qu’elle dépasse le moule.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant 45 minutes
Cette recette ( comme beaucoup d'autre !) je l'ai trouvée sur le blog le Palais des Délices.
Une dernière photo juste pour vous montrer mes petits pains en forme de trefle ( pâte à pain standard) colorés en vert pour l'occasion !!!
Bonne saint patrick !!!
Bonne fête de la Saint Patrick à tous les Irlandais...
Aux autres aussi bien sûr !!!
Pour nous , une bonne raison de faire une fête et pour l'occasion de rechercher des recettes irlandaises !!!
Je reviendrai sur mon repas mais en attendant voici ma table , préparée pour l'occasion...
Gâteau basque à la crème
Quoi dire sur ce gâteau… C’est tout simplement un des emblèmes du Pays Basque !!!
On en trouve des excellents mais aussi de très mauvais. C’est peut-être pour cela que je pensais ( à tort ) que c’était difficile à faire. Je gardais une recette sous le coude, bien au chaud mais sans jamais me décider à la faire.
C’était sans compter sur Isis et son blog qui nous présente, ce matin, un magnifique gâteau basque à la cerise noire… Déclic… Il faut que j’essaye !!! Mais pour moi , il sera à la crème … Juste une question de goût personnel !!!
Recette pour 8 personnes
-300 g de farine
-150 g de sucre
-2 œufs + 1 jaune pour la déco.
-180 g de beurre
-1/2 sachet de levure
-crème pâtissière parfumée avec ½ cuillère d’amande amère ( recette ici )
Préchauffer le four à 190 °C
Dans le bol du robot, mettre la farine, les œufs, le sucre, la levure et le beurre ramolli en morceaux.
Travailler la pâte qui doit ressortir ferme et non collante.
Faire reposer au frais pendant 1 h.
Partager la pâte en 2 abaisses au rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Y déposer la première abaisse en la faisant remonter sur les bords.
Etaler la crème pâtissière dans le moule.
Recouvrir le tout avec la seconde partie de la pâte et souder les bords.
Badigeonner de jaune d’œuf le dessus du gâteau puis avec une fourchette tracer des sillons.
Enfourner pour 40 minutes (vérifier tout de même à la fin, la couleur du gâteau pour qu’il ne soit pas trop bronzé…)
Je l’ai joué trop gourmande : j’y ai mis trop de crème ; Il en faut moins mais sinon le goût est là et la texture aussi.
Je tiens à remercier Isis pour l’inspiration et à m’excuser aussi , d’avoir le même sujet qu’elle aujourd’hui…
Prochain billet : Un repas aux couleurs de l’Irlande car samedi c’est la Saint Patrick !!!
