Le bonheur à table !!!

30 juillet 2014

Le clafoutis aux Mirabelles et à l'érable..

 

 

De retour de voyage au Québec, j’ai  appris à aimer et à utiliser le sirop d’érable … Du coup, j’ai tendance à en mettre partout pour essayer.

Si je vous propose cette recette après une longue absence c’est que j’ai trouvé ce clafoutis divin !!!!

 

Alors , je partage…

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-          300 g de mirabelles

-          60 g de farine

-          60 g de maïzena

-          3 œufs

-          50 g de sucre

-          50 ml de sirop d’érable (ou alors vous remplacez le sucre par l’érable soit100 ml )

-          400 ml de lait.

 


Allumer le four Th 180 °C.

Mettre dans l’ordre dans un saladier : Farine + maizena +œufs + sucre +sirop d’érable.

Mélanger et délayer petit à petit avec le lait.

Il faut obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse.

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Les disposer dans un plat creux allant au four (pour moi c’est un plat rond en silicone de 24 cm).

Recouvrir de pâte.

Mettre au four pendant 40 minutes.

Une fois cuit, le laisser refroidir.

 

C’est un gâteau qui se mange froid voir très froid…

 

 

IMGP0003

 

 

J’ai transformé une recette Weight watchers pour faire ce gâteau.( 8 parts par gateau, 4 pp par part )

Vous pouvez donc vous faire plaisir.

 Sur le clafoutis traditionnel, j’y rajoutais du beurre. Je peux vous assurer  que là, il n’y en a pas besoin !!!

 

Bon appetit !!!

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01 janvier 2014

                                                                                

 

§§§§§§§§§§§§§§  BONNE ANNEE 2014   §§§§§§§§§§§§§§§

 

Tous mes voeux vous accompagnent pour cette nouvelle année.Plein de joie ,

de bonheur             

       ...ET PLEIN DE CUISINE...

 

Carole

                 

 

                                                                                                                          

 

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26 novembre 2013

Curry coco de porc et ananas.

 

Mon blog étant encore en convalescence, je vous propose un plat refuge, fait en 30 minutes ; A condition, bien sûr, d’avoir tous les ingrédients…

Une note d’exotisme au début de l’hiver qui s’annonce bien froid !!!

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-          1 kg de sauté de porc

-          200 ml de lait de coco

-          1 gros oignon

-          1 càs de curry

-          1 cube de bouillon

-          Thym

-          500 ml d’eau

-          1 petite boite d’ananas en morceaux.

 


-Peler et couper l’oignon.

-Le faire revenir dans un fond d’huile dans une cocotte-minute. ( 5 min)

-Couper le porc en petit morceaux.

-Le rajouter et le faire revenir avec les oignons. ( 5 min)

-Une fois la viande un peu dorée, rajouter le lait de coco, le curry, le thym, le cube de bouillon, l’eau et le jus de la boite d’ananas.

-Fermer la cocotte-minute et faire cuire 20-25 min à partir du moment où ça siffle.

-Une fois le temps écoulé, ouvrir la cocotte  et y incorporer l’ananas.

-Saler et poivrer.

ET C’EST TOUT !!!!

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Un plat d’hiver ( mais pas que…) qui se déguste avec un peu de riz ou des patates douces…Bref ; avec ce que vous voulez !!!

Vous pouvez remplacer l’ananas par des poivrons rouges. C’est tout aussi bon et la sauce est un peu moins sucrée.

 

 

Bon Appetit !!!!

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24 novembre 2013

Cake choco-poire

 

Hello tout le monde !! Me revoilà après un long passage à vide sur mon blog. Je ne sais pas si vous, vous avez connu cela mais je viens de passer une LONGUE période sans avoir envie de cuisiner et encore moins l’envie de poster…

 

Alors, je vais reprendre doucement, avec des petites douceurs…Juste pour ne pas laisser mon blog tout seul , à l’abandon…

 

J’ai plusieurs recettes sous le coude que j’ai envie d’essayer…

Je vais donc recommencer par un cake chocolat –poire. C’est une recette déviée du magazine GOURMAND du mois de Mai.

cake choco 1

 


 

Pour un cake 12 parts :

-150 g de chocolat noir

-150 g de beurre

-225 g de farine

-100 g de sucre

-3 œufs

-1 sachet de levure

-4 càs de lait

-2 poires

-1 pincée de sel

 


 

-Préchauffer le four à 180°C

-Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-onde.

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

-Y verser le chocolat-beurre et mélanger.

-Séparer las jaunes des blancs d’œufs.

-Verser les jaunes dans le mélange chocolat. Y ajouter le lait et le mélanger.

-Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

-Les incorporer dans le mélange délicatement.

-Verser la moitié de la pâte dans le moule.

-Peler et couper les poires en cube et les déposer sur la pâte dans le moule.

-Verser le reste de la pâte et enfourner 40 à 45 minutes.

-Piquer le cake avec une lame qui doit ressortir sèche.

-Démouler immédiatement et laisser refroidir sur grille.

-Déguster froid !!!

cake choco 2

 

 

Voilà…petite reprise de douceur avec ce cake moelleux à souhait !!!

Bon appétit et bon dimanche !!!

 

 

 

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12 mars 2013

Millas aux pommes

 

Oui, je sais, je n’ai pas posté depuis un moment. Je suis en retard dans mes billets…Pour me faire pardonner, voici une recette vite faite de dessert et qui pourtant fait son petit effet !!!

C’est la saison des pommes, il faut en profiter…

A vous de choisir, version light ou version gourmande…

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 Ca, c'est la vesion light avec des morceaux de pomme cuite!!!


 6 gâteaux individuels

 

-3 pommes

-110ml de lait

-3càs de sucre (vanillé maison pour moi)

-2 œufs

-1/2 sachet de levure chimique

-60gr de farine

-1càs de lait en poudre

 


-Préchauffer le four à 200°c.

-Couper en morceaux les pommes.

-Les déposer au fond des moules en silicone pour éviter l’ajout de beurre.

-Mélanger le lait avec le lait en poudre, le sucre, les œufs, la farine et la levure

-Verser sur les pommes

-Enfourner pour 15mn.

 

Ma préférence est de le servir tiède mais à vous de voir…

 

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 Voici la version gourmande: Chantilly à la vanille parsemée de caramel au beurre salé !!!

 

Recette trouvée sur le site : Les papilles de Sagweste.

 

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03 mars 2013

Mon déshydrateur

 

   Je vais vous présenter le nouveau joujou qui a pris position dans ma cuisine. Il prend un peu de place mais on ne peut pas tout avoir…

   Il s’agit d’un déshydrateur…C'est une machine  qui permet de déshydrater des aliments sans nécessairement les cuire.

   Pour l’essayer, j’ai pris tous les fruits que j’avais sous la main, juste pour voir ce que ça donnait :

   Pomme, poire, kiwi et banane…Sans oublier les zestes d’un citron et d’une orange bio.

   Une fois les fruits émincés, je les ai placé chacun dans un compartiment pour 12 h (oui, il ne faut pas être pressé).

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   Au final, ça donne des chips de fruit mais light. Que du naturel, pas d’huile. C’est excellent !!

   C’est censé être un mode de conservation mais je n’ai même pas eu le temps d’y penser car tout a été mangé dans la journée…

Avec les zestes ultra-secs, je les ai réduits en poudre et mélanger avec du sel (citron pour accompagner poisson et légumes) et du sucre roux (orange pour les crêpes ou yaourt).

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Voilà la bête !!!!!

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Je vous tiendrai au courant de mes avancées avec mon nouvel appareil !!!Pour l'instant je l'apprivoise...

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26 février 2013

Velouté de fanes de radis

 

Comment résister à une belle botte de radis bien fraiche et bien verte ?

Et bien moi, je ne résiste pas !!! Dans mon panier « des ptits cageots » de la semaine dernière, il y avait des beaux radis et pour ne rien perdre de ces légumes, j’en ai profité jusqu’au bout des feuilles…C’est la première fois que je fais ce genre de soupe .C’est validé !!!!

 

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-1 botte de radis

-1 vert de poireau

-1 pomme de terre

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-1 càc d’huile d’oilve

-1 cube bouillon dégraissé

-500 ml d’eau

-10 cl de lait

-sel poivre.

 


 

-Couper l’ensemble des feuilles de radis sans enlever l’élastique maintenant la botte de radis.

-Réserver les radis pour un autre plat.

-Laver les feuilles et le vert de poireau.

-Eplucher la pomme de terre

-Emincer l’échalote et l’ail.

-Les faire revenir dans l’huile 2 minutes.

-Rajouter les feuilles de radis et le poireau.

-Emietter le cube et rajouter l’eau et la pomme de terre.

-Faire cuire 10 min à l’autocuiseur.

-Une fois cuit, passer l’ensemble au blinder ou mixeur, avec le lait.

-Assaisonner.

-Servir très chaud.

 

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C'est un plat très doux...Un avant goût du printemps !!!

 

 

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22 février 2013

Confiture orange sanguine- whisky

Telle une fourmi, j’engrange des conserves dans  mon placard.

On ne sait jamais, s’il y avait pénurie…

En attendant donc, je profite des agrumes tant qu’il y en a pour tester de nouvelles confitures.

Voilà ma dernière-née : Parfum orange sanguine –whisky.

 

sanguines 1

 

Recette (2 pots)

-4 oranges sanguines (500 g de fruits pelés)

-500 g de sucre

-10 ml de whisky

-2càs  de vitpris

 

 


-Prélever le zeste de 2 oranges

-Peler les oranges.

-Les mettre dans une casserole avec 1 verre d’eau.

-Faire cuire à gros bouillon pendant 20 minutes.

-Une fois cuit, passer l’ensemble au mixer.

-Ajouter les zestes puis l’alcool.

-Retirer 2 cuillères à soupe de sucre et le mélanger avec le vitpris.

-Toujours sur le feu, rajouter le mélange vitpris et sucre.

-Laisser bouillir 3 minutes en tournant avec une cuillère en bois.

-Après ces 3 minutes, rajouter le reste du sucre.

-Tourner pendant 3 minutes aussi à gros bouillon

-Voilà, vérifier la gélification sur une assiette froide. La goutte de  confiture doit se durcir instantanément !!!

-Verser dans 2 pots préalablement lavés à l’eau très chaude.

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Cette marmelade a une jolie couleur que j’adore. Je ne suis pas sure qu’il m’en reste cet été.

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21 février 2013

Les P'tits Cageots

 

 

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Aujourd’hui pas de recette.

Je voudrais mettre en avant une entreprise de ma région. Celle chez qui je me sers en fruits et légumes. Ce n’est pas mon partenaire, je ne gagne rien en vous en parlant mais je trouve les produits beaux et surtout ils ont beaucoup de goût.

« Les P’tits Cageots est une petite entreprise de distribution, sur Bordeaux et sa périphérie, de paniers bio et fermiers en circuit court.

Elle propose également un large choix de produits issus du commerce équitable.

 Elle s’inscrit non seulement dans une démarche d'économie sociale et solidaire et d'insertion par l’activité économique mais encore dans une démarche de développement durable. »

J’aime penser que les produits que je commande viennent du plus près de chez moi. Les fruits et légumes frais sont forcément de saison et  récoltés à maturité.

Il n'y a pas que des fruits et légumes mais c'est aussi une cremerie , une boucherie, une épicerie...

En gourmande que je suis , j'ai beaucoup de mal à resister à leurs fromages ..

 

En provenance directe des producteurs locaux, les produits sont aussitôt conditionnés et aussitôt livré à domicile ou sur le lieu de travail (ce qui est mon cas), sur Bordeaux et la CUB.

Quel plaisir de recevoir son cageot tout frais !!! Et puis, c'est important en ce moment de savoir ce que l'on a dans l'assiette...

 

 

Les P'tits Cageots - 244 avenue de Thouars -

33400 Talence

Tél. 05 56 52 30 48 - contact@lesptitscageots.fr

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19 février 2013

Brocolis au roquefort

 

Une fois n’est pas coutume, voilà une recette pleine de légumes. De brocolis plus exactement…Je ne sais pas vous, mais chez moi, ils n’ont pas la cote ! J’ai enfin trouvé une façon de les accommoder.

Ultra-facile !

 

Brocolis 1


Recette ( pour 4)

-Des brocolis (1 bouquet) déjà cuits à la vapeur.

-4 pommes de terre cuites à la vapeur.

-4 steaks de dinde ou poulet coupés en morceaux.

-1 càc d’huile.

-150 ml de lait.

-1 càs de maïzena.

-60 g de roquefort.

-1 càs de ciboulette ciselée.

-Sel+poivre.


 

-Dans une poelle, faire revenir le poulet dans l’huile.

-Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole.

-Délayer la maïzena avec 3 càs d’eau et la verser dans le lait.

-Remuer jusqu’à l’épaississement de la sauce.

-Y rajouter le fromage et le faire fondre complètement.

-Répartir dans des grands ramequins ou des assiettes  les brocolis,  les pommes  de terre et la viande.( Tout doit être bien chaud, bien sûr !)

-Assaisonner

-Recouvrir de sauce.

-Servir aussitôt.

 

Brocolis2

 

Le roquefort se marie très bien avec les brocolis !!!

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