Le bonheur à table !!!

14 septembre 2014

Coeurs de canard aux 4 épices.

 


Nous sommes dimanche et je n’ai pas franchement envie de me lancer dans une cuisine compliquée.

Je vous propose donc aujourd’hui une de mes recettes refuges que je réalise les yeux fermés et qui régale toujours ma petite famille. Elle est aussi pour moi synonyme d’été et de vacances. Idéal pour aujourd’hui !!!

Je sers souvent ce plat en apéro servi avec des piques ou sur des toasts…

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-500 g de cœur de canard

-1 oignon

- un verre de  sauce soja

-1 pincée de gingembre moulue

- 2 pincées de 4 épices

-2càs d’huile

- 1 branche de romarin

 


-Préparer les petits cœurs en les dénervant  et les couper en deux.

-Dans un saladier, y mettre les cœurs et les couvrir de la sauce soja.

- Y rajouter les épices et le romarin et laisser reposer pendant ½ h.

-Peler et émincer un oignon.

- Le faire cuire dans une poêle avec l’huile.

- Une fois les oignons cuits  y verser les cœurs sans la marinade.

-Cuire une dizaine de minute à feu moyen pour les faire dorer.

-En fin de cuisson, rajouter la marinade pour faire une sauce et faire cuire  4minutes.

-Servir chaud.

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Alors surtout, ne pas oublier le pain… Ce serait un crime de ne pas saucer !!!

 

 

 

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11 septembre 2014

Gateau aux pêches sans oeufs et sans beurre.

 

 

 

Dès que j’ai vu la recette sur le blog « Gâteau gaga-love cakes », j’ai su que j’allais l’essayer.

Je voulais voir ce que ça donnait.

Je ne suis pas déçue car le gâteau est très moelleux alors que visuellement on a l’impression qu’il est sec…Le goût de l’huile d’olive est discret et fort agréable.

Ce dessert a été très apprécié par ma petite famille.

 

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-120g de sucre

-55ml d’huile d’olive

-125 g de fromage blanc

-1 cuillère à café d’arôme vanille liquide

-50g de poudre d’amande

-180g de farine

-½ sachet de levure chimique

-1 petite boite de pêches au sirop

 

 


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-Préchauffer le four à 180 °C

-Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile, le fromage blanc et la vanille.

- Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure .La pâte doit être épaisse.

-Couper les pêches au sirop en morceaux et les incorporer dans la pâte doucement.

-Versez dans un moule rond et enfourne 35 min.

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A refaire, donc !!!

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06 septembre 2014

Muffins surprises !!

 

Des muffins surprises…

Vous vous demandez pourquoi surprise ? Et bien, quand on croque dans un de ces gâteaux, on ne sait pas sur quoi on va tomber…Du chocolat, du bounty ou un œuf  praliné.

C’est un pêle-mêle de gourmandise. En fait, il me restait un peu de chaque et au lieu de les perdre, j’ai préféré les utiliser dans un mini muffin.

Le résultat est surprenant …Vraiment réussi  et très bon avec un petit café.

 Vous devez bien avoir des restes de gourmandises dans vos placards ?

 

 

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Pour 30 mini muffins.

 

-200g de farine

-55 g de sucre

-1/2 càc de sel

-1 sachet de levure chimique

-1 œuf

-175 ml de lait

-75 ml d’huile

- 2 petits bounty

-1 dizaine d’œufs pralinés (de Pâques)

 


 

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-Préchauffer le four à 200 °c

-Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

-Y rajouter l’œuf, le lait et l’huile.

-Couper les bountys et les œufs en morceaux.

-Les rajouter à la pâte.

-Verser dans les moules à mini muffins.

-Cuire 15 minutes.

-Laisser refroidir avant de démouler.

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C'est l'heure du café, non?

 

 

 

 

 

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03 septembre 2014

Brioche roulée à la confiture de cerise.

 

 

Chose promise, chose due, voilà ma recette de brioche roulée à la confiture de cerise. Cette brioche a été réalisée dans le cadre de mon défi ROUGE de la semaine dernière. J’ai donc coloré la pâte avec du colorant rouge mais ce n’apporte absolument rien à la recette…

Je suis toujours à la recherche de bonne recette de brioche (c’est pareil pour le cake au citron...) et on commence à se rapprocher de ce que je cherche.

 

 

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-270 g de farine

-35 g de sucre roux

-1 sachet de levure de boulanger

-130 ml de lait tiède

-50 g de beurre ramolli

-1 œuf

-1/4 de càc de sel

 


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-Dans un bol, mélanger la levure au lait tiède.

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’œuf.

-Y rajouter le lait+levure et enfin le beurre.

-La pâte doit être collante.

-Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la pâte lever.

-Au bout d’une heure, faire retomber la pâte d’un coup de poing, et l’abaisser à 1 cm d’épaisseur.

-Recouvrir la pâte de confiture de cerise maison et rouler la pâte comme pour en faire une buche.

-découper des tranches de 2 cm d’épaisseur.

-Recouvrir le fond d’un moule  rond de 24 cm des « escargots » de pâte posés à plat. Attention, ils ne doivent pas se toucher car ils vont encore gonfler.

- Bon d’accord mon moule à moi est carré…C’est juste pour voir si vous suivez !!!

-Faire lever de nouveau la pâte entre 40-60 minutes.

-Mettre au four préchauffé à 180 °C.

- 20 0 30 min plus tard, sortir la brioche du four et avec un pinceau, la badigeonner de confiture tiède pour lui donner un côté brillant !!!

 

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Visuellement, c'était très joli et le goût était là aussi !!! Ma meilleure brioche ... pour l'instant !

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31 août 2014

Les muffins au chocolat de Bernard.

 

 

Il y a longtemps que je ne m’étais pas baladée sur la blogosphère, par manque de temps, malheureusement.

Mais cet après-midi, j’ai fait le tour de mes blogs de cuisine favoris…et ils sont nombreux !!!

A plusieurs reprises, des recettes du blog «  les recettes de Bernard » se trouvent à l’honneur…Bon, ben…il faut que j’aille voir !!! ( Le blog ici )

Comme je m’en doutais, c’est une bombe ce blog et j’ai flashé sur plein de chose et surtout ces muffins-là !!!

Une tuerie !

 

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Recette pour 12 muffins

 


-75g de cacao en poudre non sucré
-190g de sucre (160 g car cacao sucré)
-170g de farine
-150g de lait
-150g de beurre fondu.
-190g d'œuf (il faut les peser, pour moi ce sera 4 œufs)
-1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-150g de chocolat au lait en morceaux (chunks 3 chocolats pour moi)

 


 

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Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les œufs, le cacao, le sucre, le lait et le beurre.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Incorporer les morceaux de chocolat.

En dernier, ajouter la levure et le bicarbonate dans la pâte.

 Mélanger.

Mettre dans le moule, des caissettes en papier (sauf si vous utilisez des moules en silicone.

Verser la pâte presque jusqu'au bord des moules.

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Sortir et démouler au bout de 5 minutes.

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Vous en dites quoi ?C'est un beau goûter de Dimanche, non ?

 

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28 août 2014

Défi 1 : ROUGE

 

La semaine dernière, j'ai lancé un défi à mes collègues... Pourquoi ne pas organiser un "repas" dans notre service en suivant un thème pour corser la chose !!!

Il n'est pas rare pour nous de finir la journée en échangeant des recettes ou en parlant de tel ou tel produit ou restaurant...En bref, on termine toujours par parler nourriture.

J'ai donc écrit un petit mail en leur proposant le thème : ROUGE

Et bien, tout le monde a joué le jeu...SUPER!!!

Jugez par vous-même!!!

Poivrons farçis

-Soupe glacée de tomate et dès de chorizo

-Fraises bonbon

-Jus de tomate

-Salade de tomate

 -Financiers à la framboise

-Mini -cakes

-Compotes auxfruits rouges

-Brioche roulée àla confiture de cerise( Bientôt la recette)

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21 août 2014

Muffins aux pralines roses

 

 

Je délaisse un instant mes apéros et mes entrées pour un petit gâteau que j’avais envie de faire depuis longtemps : Le muffin aux pralines !!!

Hormis la couleur que j’adore en pâtisserie, les pralines font parties de mes souvenirs d’enfance. Dès que j’en vois sur les blogs, j’en ai envie .Heureusement pour moi, j’ai du mal à en trouver ici !!!

C’ est peut être la première fois que je publie une recette de pralines mais ce ne sera certainement pas la dernière !!!

 

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Pour 10 muffins

 

•200 g de farine

•20 pralines

•1 sachet de levure

•70 g de sucre

•2 œufs

•15 cl de lait

•5 cl d'huile

•1 cuillère à soupe de Grand Marnier

 

 


 

-Préchauffer le four à 200°C

- mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.

- Dans un autre, battez les œufs avec le lait, l’huile.

- Ajouter le Grand Marnier.

 - Mélanger les deux préparations. Y ajoutez les pralines hachées. (En garder un peu pour la déco)

- Répartissez la pâte dans des moules à muffins.

- Faites cuire 15 à 20 min dans le four.

- En cours de cuisson, saupoudrer des pralines hachées restantes.

 

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Un régal et un plaisir pour les yeux…Par contre , ne se conservent pas longtemps !!!

Y’a plus qu’à les manger !!!!

 

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Cette recette est prise sur le blog : ô délices (http://www.odelices.com/recette/muffins-aux-pralines-roses-r677/ )

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19 août 2014

Brochettes de saint-jacques au lard.

 

 

 

Suite de notre petit repas de fête en plein milieu de l’été. Nous en sommes toujours à l’apéritif-entrée.

Ca aussi, c’est une recette à faire et refaire !!!!

Ce n’est pas la saison des saint-jacques en ce moment, c’est sûr, mais il est possible d’en trouver des congelées..

 

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Pour 6 brochettes

 

-  24 noix de saint-jacques

-  6 tranches fines de poitrine fumée

-  Sel ; poivre

-  Beurre demi-sel

 

 


 

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-          Faire dorer le lard dans une poêle anti adhésive.

-          Les couper en 3 morceaux

-          Piquer les saint-jacques et les morceaux de lard, en les alternant, sur des longues piques de bois.

-          Saler et poivrer

-          Les faire revenir 1 minute par face dans le beurre.

-          Servir de suite.

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Cette recette vient toujours du femme actuelle cuisine de décembre 2013.

Simple mais bon  !!!!!!

 

 

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16 août 2014

Makis au saumon fumé.

 

 

 

Un petit repas de fête en plein milieu de l’été ? Oui, pourquoi pas, surtout que le méteo s’y prête !!!

Voilà une petite bouchée très fraiche, facile à réaliser. Elle peut être transformée en entrée aussi.

 

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-  6 tranches de saumon fumé

-  3 courgettes moyennes de même calibre

- 300 g de chèvre frais (ou autre fromage frais)

-  De la ciboulette

-  Sel ; poivre

- Zeste d’un citron bio (facultatif)  

 


 

1-      Laver et essuyer les courgettes.

2-      Avec une mandoline, faire des tranches très fines dans le sens de la longueur.

3-      Les faire cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 2 min.

4-      Les déposer  à plat sur de l’essuie-tout pour les laisser refroidir.

5-      Saler et poivrer légèrement.

6-      Sur du film étirable, déposer des tranches de courgettes côte à côte

7-      Recouvrir de 2 tranches de  saumon fumé.

8-      Tartiner de fromage frais.

9-      Parsemer de ciboulette ciselée.

10-   Rouler l’ensemble pour façonner un rouleau en vous aidant du film étirable.

11-   Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Pour ma part, j’ai réalisé 3 rouleaux.

12-   Mettre au frais au moins 1 h

13-   Au moment de servir, couper des tronçons de 1,5cm d’épaisseur (une grosse bouchée, quoi !!!)

14-   Décorer avec le zeste de citron.

15-   Servir et déguster !!!

 

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Cette recette, je l’ai prise sur un Cuisine Actuelle du mois de Décembre 2013.Je l’avais mise de côté mais jamais réalisée .Du coup, elle va faire partie de mes recettes favorites pour l’apéritif, c’est certain !!!!

 

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A vous de tester !!!

 

 

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12 août 2014

toast chèvre-thon

 

Je continue mes idées de toast pour l’apéro…

Toujours dans le frais et l’agréable. Ils sont un peu plus consistants que ceux aux radis (ici) mais tout aussi bons.

 

 

toast chevre (2)


 

-1 boite de thon en miettes.

- 1 chèvre fraîs.

- 1 càc de moutarde.

-1 càs de crème fraiche.

- des tomates cerise

-poivre et sel (à votre gout)

- des brins de ciboulette pour la déco.

 


toast chevre (1)

 

Ca change un peu, non ?

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