Gâteau basque à la crème

Quoi dire sur ce gâteau… C’est tout simplement un des  emblèmes  du Pays Basque !!!

On en trouve des excellents mais aussi de très mauvais. C’est peut-être pour cela que je pensais ( à tort ) que c’était difficile à faire. Je gardais une recette  sous le coude, bien au chaud mais sans jamais me décider à la faire.

C’était sans compter sur Isis et son blog qui nous présente, ce matin, un magnifique gâteau basque à la cerise noire… Déclic… Il faut que j’essaye !!! Mais pour moi , il sera à la crème … Juste une question de goût  personnel !!!

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Recette pour 8 personnes

-300 g de farine

-150 g de sucre

-2 œufs + 1 jaune pour la déco.

-180 g de beurre

-1/2 sachet de levure

-crème pâtissière parfumée avec ½ cuillère d’amande amère ( recette ici )

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Préchauffer le four à 190 °C

Dans le bol du robot, mettre la farine, les œufs, le sucre, la levure et le beurre ramolli en morceaux.

Travailler la pâte qui doit ressortir ferme et non collante.

Faire reposer au frais pendant 1 h.

Partager la pâte en 2 abaisses au rouleau à pâtisserie.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Y déposer la première abaisse en la faisant remonter sur les bords.

Etaler la crème pâtissière  dans le moule.

Recouvrir le tout avec la seconde partie de la pâte et souder les bords.

Badigeonner de jaune d’œuf le dessus du gâteau puis avec une fourchette tracer des sillons.

Enfourner  pour 40 minutes (vérifier tout de même à la fin, la couleur du gâteau pour qu’il ne soit pas trop bronzé…)

Je l’ai joué trop gourmande : j’y ai mis trop de crème ; Il en faut moins mais sinon le goût est là  et la texture aussi.

Je tiens à remercier Isis pour l’inspiration et à m’excuser aussi , d’avoir le même sujet qu’elle aujourd’hui…

 

Prochain billet : Un repas aux couleurs de l’Irlande car samedi c’est la Saint Patrick !!!

Comments

[creatfleix]

hummmm j'adore,le jour ou je viens chez toi,je veux bien le goûter!!!!

[miossy]

D'accord pour l'échange mais il faut se dépêcher car le gâteau diminue extrêmement vite !!!!

J'ai qq modifications tout de même à apporter quant à la finition .

Merci Isis pour ton commentaire !!!! xxx

[Isis]

Ben pourquoi tu t'excuses ? Il n'y a pas de raison, je n'ai pas le monopole du gâteau basque tu sais... J'ai une petite annonce : échange une part de gâteau à la cerise contre une part de celui à la crème ;0) car entre nous, j'adore la crème pâtissière ! Ton gâteau est très beau... Il faut que je teste aussi celui-ci ! Bisous Miossy !