Velouté de cèpes.

Velouté de cèpes.

Toujours une recette en retard mais j’avais promis de la mettre en ligne…En plus, c’est toujours l’hiver alors une recette  de velouté c’est toujours bienvenu !!!

Une fois n’est pas coutume, c’est Monsieur qui passe aux fourneaux .Pour une raison bien simple : J’ai horreur des champignons, sous toutes leurs formes !!! ( Par contre , j’adore aller les chercher dans les bois )

Donc, si vous trouvez des recettes à base de champignons sur ce site , c’est pas moi qui les ai faites !!!

Voilà donc le velouté que Monsieur vous propose :

Recette :

-400 g de cèpes (congelés déjà cuits par nos soins)

-30 g de beurre

-1 càs de maïzena

- 20 cl de crème fraiche liquide

- 2 échalotes

-75 cl de bouillon

-1 càs de Madère

-Ciboulette

-Poivre, sel, muscade.

-Décongeler les cèpes si besoin et réserver des belles tranches pour la déco ( 2 ou 3 par assiette)

-Faire revenir dans une casserole, le reste des champignons avec le beurre et les échalotes émincées.

-Ajouter la maïzena et remuer pour bien la répartir.

-Mouiller avec le Madère et le bouillon.

-Laisser mijoter pendant 15 minutes.

-Passer au blender pour avoir une belle texture lisse.

-Remettre dans la casserole et y rajouter la crème fraiche.

-Assaisonner sans oublier la muscade.

-Servir chaud à l’assiette.

-Décorer avec les lamelles de cèpes et des morceaux de ciboulette.

A en croire les gens autour de la table, c’est excellent …

Je les crois sur parole !!!!